Lịch Sử Cà Phê Hòa Tan

Với nhiều gia đình bận rộn, cà phê hòa tan là thức uống giúp tỉnh táo vào buổi sáng vì giá cả phải chăng, tiện lợi và dễ sử dụng. Chính những đặc điểm này đã giúp cà phê hòa tan chiếm khoảng 25% lượng cà phê pha chế tiêu dùng toàn cầu. Nhưng làm thế nào mà nó đạt được sự phổ biến này, và liệu nhu cầu có đang chững lại với sự gia tăng của cà phê ‘đặc sản’? Hãy cùng mỹ phẩm Nhật Kim Anh khám khá Lịch Sử Cà Phê Hòa Tan trong bài viết dưới đây

Lịch Sử Cà Phê Hòa Tan

Lịch sử cà phê hòa tan có từ lâu hơn nhiều so với bạn tưởng. Nguồn gốc của cà phê hòa tan bắt đầu ở Anh vào năm 1771, ban đầu là một loại ‘hợp chất cà phê’. Đến thế kỷ 20, cà phê hòa tan cuối cùng đã tìm thấy thị trường của mình. Vào năm 1890, David Stang từ New Zealand đã phát triển một loại ‘cà phê hòa tan’, sau đó là nhà hóa học người Chicago, Satorio Kato, vào năm 1901. Tuy nhiên, phải đến năm 1909, khi Constant Louis Washington giới thiệu cà phê hòa tan đến công chúng, nó mới trở nên phổ biến. Tuy đây là một phát minh lớn lúc đó, nhưng với tiêu chuẩn hiện nay, loại cà phê này chỉ là một món hàng mới lạ với hương vị không dễ chịu.

Phải đến Thế chiến thứ nhất, cà phê hòa tan mới trở nên gần giống với loại cà phê hòa tan hiện nay, được giới thiệu dưới dạng ‘cục’ như một khẩu phần cho lính. Sau Thế chiến thứ nhất, các rối loạn kinh tế toàn cầu dẫn đến sự dư thừa cà phê ở Brazil do không thể xuất khẩu. Để bảo quản lượng cà phê dư thừa này, Nestle và Viện Cà Phê Brazil đã phát triển một loại cà phê hòa tan, và sau đó nó trở nên phổ biến trong Thế chiến thứ hai.

Trong 70 năm qua, cà phê hòa tan đã trở thành một thức uống dễ tiếp cận và ngon miệng vào buổi sáng. Từ một loại ‘hợp chất’ trong Thế chiến thứ hai, cà phê hòa tan đã phát triển thành thức uống hàng ngày của chúng ta.

Quy Trình Làm Cà Phê Hòa Tan

Sấy khô là quy trình được sử dụng trong chế biến thực phẩm để loại bỏ nước nhằm kéo dài thời hạn sử dụng. Quy trình này bắt đầu bằng việc hạ nhiệt độ của cà phê hòa tan xuống -40°C, gây đông lạnh lượng nước tự do. Sau đó, áp suất trong thiết bị được hạ thấp để tiến hành quá trình thăng hoa của nước đã đông. Phần nước còn lại được loại bỏ hoàn toàn. Một khi nhiệt độ giảm tạo thành lớp mỏng, lớp này được cắt thành mảnh nhỏ và đưa vào máy sấy đông.

Sản Xuất Cà Phê Hòa Tan Hiện Nay

Tác động của các đợt phong tỏa COVID-19 đến thị trường cà phê hòa tan là đáng kể. Trong quý đầu năm 2020, tiêu thụ cà phê hòa tan tăng vọt khi người tiêu dùng thích nghi với việc đóng cửa quán cà phê và tích trữ các nhu yếu phẩm cần thiết. Mặc dù doanh số bán hàng cho các tổ chức giảm sút do văn phòng và các doanh nghiệp liên quan đến cà phê đóng cửa, nhưng tiêu dùng trong gia đình lại tăng trưởng mạnh mẽ. Xu hướng mua sắm trực tuyến cho tiêu dùng tại nhà cũng mang lại lợi ích cho các nhà cung cấp cà phê.

Cà phê hoà tan khác gì với cà phê truyền thống?

Cà phê hoà tan và cà phê truyền thống sẽ có sự khác biệt giữa hình thức, tính chất và quy trình thực hiện. Sự khác biệt về tốc độ pha chế và tính tiện lợi là điều nổi bật nhất mà chúng ta có thể dễ dàng thấy được. Cà phê truyền thống đòi hỏi khâu pha chế phức tạp vì cần phải xay hạt hay sử dụng thêm nhiều dụng cụ khác.

Hàm lượng các chất có trong cà phê hoà tan?

Cà phê hòa tan chứa ít caffeine hơn loại cà phê truyền thống. Một tách cà phê hòa tan chứa từ 30-90mg caffeine, còn cà phê thường chứa từ 70-140mg. Vì vậy, cà phê hòa tan phù hợp cho những ai không tiêu thụ được nhiều caffeine hay không muốn ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Giống như những loại cà phê thông thường khác, cà phê hòa tan cũng chứa nhiều các chất chống oxy hóa mạnh, mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ và cơ thể. Thậm chí những chất chống oxy hóa có trong cà phê hòa tan có khi còn nhiều hơn do phương pháp sản xuất.

Bên cạnh đó, một tách cà phê hòa tan chứa thêm khoảng 4 kcal năng lượng, cung cấp một lượng nhỏ potassium, magnesium và niacin (vitamin B3)