Phân biệt cafe Arabica và Robusta: Nguồn gốc và hương vị

Arabica và Robusta là hai giống cà phê được trồng rộng rãi và phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Với các điều kiện trồng trọt và hình thái khác nhau, chất lượng và hương vị cũng hoàn toàn khác biệt.
Chiếm gần 95% tổng sản lượng cà phê được trồng và sử dụng trên toàn cầu. Vậy làm thế nào để phân biệt hai loại hạt này? Và loại nào có thể phù hợp với bạn? Hãy cùng mỹ phẩm Nhật Kim Anh khám phá Phân biệt cafe Arabica và Robusta: Nguồn gốc và hương vị trong bài viết  dưới đây.

Cafe Arabica và Robusta là gì?

Cafe Arabica mượt mà và phức tạp

Khi nói đến việc sản xuất hạt cà phê Arabica, cần phải chăm sóc đặc biệt để đảm bảo rằng cây cà phê Arabica nhạy cảm phát triển đủ tốt, có môi trường với nhiệt độ được duy trì ổn định trong khoảng 15 đến 24°C và có đủ bóng râm và độ ẩm. Đây là lý do tại sao cà phê Arabica được trồng trên các cao nguyên, đôi khi trên sườn núi, và thường được bao quanh bởi cây cối để bảo vệ nó.

Arabica được biết đến với hương vị đầy đặn, độ chua, hương thơm phát triển tốt hơn và nồng độ caffeine thấp hơn đáng kể. Nếu mô tả của chúng tôi về cà phê Arabica khiến bạn thèm thuồng, thì chúng tôi đề nghị bạn thử Vienna Coffee Beans của chúng tôi, một loại cà phê Arabica 100% được rang, để lại hậu vị sô cô la đắng ngọt, caramel cháy và quả óc chó nướng trên vòm miệng của bạn và quyến rũ các giác quan của bạn để quay lại thưởng thức thêm!

Cà phê Robusta mạnh mẽ

Đúng như tên gọi của nó, Robusta là một loại cà phê mạnh mẽ. Nó chiếm gần 30% sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Cà phê Robusta được trồng ở độ cao thấp hơn so với cà phê Arabica, khoảng từ 300 đến 800 mét so với mực nước biển. Nó cũng có khả năng chống bệnh tốt và có năng suất cao hơn.

Cà phê Robusta mang đến một hương vị đầy đặn và mạnh mẽ hơn, có hương thơm ít phát triển và hấp dẫn hơn, đồng thời có nồng độ caffeine cao hơn so với Arabica. Nó chủ yếu được trồng ở châu Phi, Indonesia và Ấn Độ. Hạt cà phê Robusta cũng có lợi ích bổ sung là bổ sung tốt cho các loại pha trộn khác nhau, là lý do tại sao các nhà sản xuất sử dụng chúng cho cà phê xay sẵn và cà phê hòa tan.

Cà phê Arabica và Robusta khác

ĐIỀU KIỆN TRỒNG TRỌT

Cà phê Arabica (cà phê chè) có hình dáng của một cây bụi lớn với lá hình bầu dục, màu xanh đậm và quả có hình bầu dục đặc trưng. Mỗi quả cà phê Arabica có thể chỉ chứa một hạt gọi là peaberry. Cây cà phê Arabica khi trồng thường dễ bị sâu bệnh hơn so với giống Robusta.

Cây cà phê Robusta (cà phê vối) có hình dáng của một cây bụi hoặc cây nhỏ. Hệ thống rễ của cây cạn nhưng có sức sống rất mạnh mẽ. Quả cà phê có hạt hơi tròn và chứa hai hạt hình bầu dục, nhìn nhỏ hơn so với hạt Arabica.

Cây cà phê Arabica là một loại cây khó tính và khá nhạy cảm với khí hậu, yêu cầu nhiệt độ trung bình hàng năm và lượng mưa phải đạt tiêu chuẩn mới có thể thu hoạch cao. Trong khi đó, cây cà phê Robusta có thể thích nghi với nhiều loại điều kiện môi trường khác nhau.

Cây cà phê Arabica thường có chiều cao từ 2,5 – 4,5m, yêu cầu nhiệt độ từ 15⁰ – 24⁰C và lượng mưa hàng năm khoảng 1200 – 2200 mm/năm. Trong khi đó, cây Robusta có chiều cao từ 4,5 – 6,5m, yêu cầu nhiệt độ cao hơn từ 18⁰ – 36⁰C và lượng mưa nhiều hơn một chút (2200 – 3000 mm/năm). Arabica nói chung có năng suất thấp hơn so với Robusta

Hiện tại, cà phê Arabica được trồng nhiều ở khu vực Trung và Nam Mỹ, Đông và Trung Phi, Ấn Độ và một số vùng của Indonesia. Brazil và Colombia là hai quốc gia xuất khẩu hạt cà phê Arabica chính trên thế giới hiện nay, chiếm khoảng 70% tổng sản lượng cà phê toàn cầu.

HÌNH DẠNG HẠT

Hạt cà phê Arabica có hình dáng dài (hình elip), rãnh ở giữa hạt có hình lượn sóng. Trong khi đó, hạt Robusta nhỏ hơn và hơi tròn, rãnh giữa thường có đường thẳng.

HÀM LƯỢNG CAFFEINE

Hạt cà phê Arabica có hàm lượng caffeine khoảng 0.9 – 1.7%. Trong khi hàm lượng này ở hạt Robusta rất cao: 2.5%. Người nước ngoài rất ưa chuộng hạt cà phê Arabica, đặc biệt là các nước phương Tây.

Về hàm lượng chất béo và đường: Arabica chứa hơn 60% chất béo và gần gấp đôi lượng đường so với Robusta. Yếu tố này là yếu tố chính ảnh hưởng đến sự khác biệt về hương vị của hai loại cà phê.

HƯƠNG V

Ị Hạt cà phê Arabica có vị chua, nhưng vị chua của cà phê Arabica không quá gắt. Khi nuốt, sẽ có vị đắng, được gọi là hậu vị của cà phê. Đặc biệt, Arabica sau khi chế biến có mùi hương rất hấp dẫn. Đây là loại cà phê rất được ưa chuộng ở châu Âu với các món điển hình như: Espresso, Cappuccino, Latte, …

Cà phê Robusta có vị đắng đặc trưng, hương thơm nhẹ hơn so với Arabica.

MÀU SẮC

Khi rang cùng ở một nhiệt độ, Robusta luôn có màu đậm hơn so với Arabica và kích thước hạt sau khi rang cũng lớn hơn so với ban đầu